お勧めフリッタータ!

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ここ2、3週間の間に、少なくとも6回(!?)も、晩ご飯として登場した簡単で美味しい卵料理、フリッッタータの紹介です。レシピは、Ina Gartenより。私は、ポテトがごろごろ沢山入っている料理が苦手なので、ポテトはレシピの半分の量で作りました(ポテトは、電子レンジで温めると更にスピーディーです)。オーブンに入れて、あっという間にできあがり。冷めてから食べた方が美味しいので、早めに準備できるのも便利。小さくスライスすれば、フィンガーフードにも早変わり。

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グリュイエールチーズリコッタチーズが入っています。バジルがアクセントとなって、何度食べても飽きない美味しさ(ちょっと、CMのようなセリフになりつつあります、ふふふ)。サラダと一緒にどうぞ。

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週に2回の割合で登場したフリッタータ。コリンも飽きずに、しっかり食べてくれました。

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今日のおまけ。2週間前の写真ですが、仕事からの帰り道、アパートに近づいたらこんな大きな虹が!なんだかいいことがありそうな虹です。ま、特に際立って「良い事」はありませんでしたが(笑)、普通に平和な日々が続いています。嬉しいことです。


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