山小屋の晩ご飯(フリッタータとサラダ)

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お天気が良い日が続いていますが、日曜日になって急に気温が下がってきました。

日曜日の晩ご飯は、しょぼくれて悲しい状態のポテトを使って、フリッタータ。まずは、電子レンジでポテトを柔らかくしてから、フライパンでカリカリに焼きます。こうすれば「しょぼくれポテト」も美味しく見えますね(笑)。

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卵、グリュイエールチーズ、リコッタチーズ、溶かしたバター、バジルが入ります。

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オーブンに入れて焼くだけなので、簡単、簡単。

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冷めたら、食べ易い大きさに切って、できあがり。

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ポテトが入っているので、ボリューム満点です。サラダと一緒にどうぞ。

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ここ2、3日、晩ご飯の後に毎晩『Wild』を読んでいます。本を読むのは久しぶり。静かな山小屋の夜は、本を読むのにぴったりだわん…と思ったとたん、横でヘッドフォンをしながらiPadでテレビを観ていたコリンが、ゲラゲラ笑いこけています。全く、とほほです(笑)。


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